Buenas, hoy os voy a contar que es la celiaquía o la alergia al gluten. Muchos lo sabreis pero por desgracia hay otra mucha gente que no sabe y desconoce que es.
Pues la enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena. Se caracteriza por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado. Es decir, que los celiacos son alérgicos a una proteína dentro de los cereales antes mencionados que lo que hace es quemar las bellosidades del intestino y posteriormente el interior del cuerpo, ésta enfermedad es fundamentalmente genetica aunque aveces no tiene porque ser genetica, si no producida su alergia por un medicamento o una circustancia.
Hay tres tipos de celiacos, los basicos que son predispuestos geneticamente, los potenciales [ hijos de un celiaco], y los latentes [ familiares de un celiaco].
Su dieta consiste en la eliminación de los cereales antes mencionados y sustituirlos por alimentos naturales y cereales como el arroz o el maiz.
Un Saludo, Flor de Olivo!
jueves, 31 de marzo de 2011
Mi primera entrada :)
Hola! Hoy quiero comenzar explicándoos para que sirve este blog.
Este blog lo escribo para enseñaros recetas, trucos, utensilios necesarios en una cocina, blogs y paginas interesantes de cocina y todo lo que yo vaya aprendiendo .
Mi gran ilusión es la repostería pero no solo tendré recetas de ello si no también de cocina, tanto nacional como internacional.
Un saludo Flor de Olivo!
Este blog lo escribo para enseñaros recetas, trucos, utensilios necesarios en una cocina, blogs y paginas interesantes de cocina y todo lo que yo vaya aprendiendo .
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Un saludo Flor de Olivo!
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